عد البيتزا إحدى الوجبات التي يتفق على حبها العارم والصغير، وتعود منابع البيتزا إلى إيطاليا التي تعد الجمهورية الأم لها، خسر بدأت البيتزا في المنشأ بأماكن متفرقة في إيطاليا، ثم تطورت في أعقاب ذاك بمدينة نابولي بإلحاق البندورة إلى الخبز المنبسط للبيتزا وبالتدريج.. إكتملت إضافة العدد الكبير من العناصر إليها كالجبن واللحوم والفراخ وبذلك حتى رأيناها بالصورة التى وصلنا إليها اليوم.
والبيتزا من العجائن البسيط القيام بها و التلذذ بعملها في البيت، وفي ذلك النص سوف نعرض لكِ أسلوب وكيفية عمل البيتزا بكل أنواعها المتغايرة و بأكثر من أسلوب وكيفية، مثل بيتزا الفراخ والبيتزا بجبن الموزاريلا و بيتزا بأنواع مغايرة من اللحوم والمشروم و غيره.
معلومة تهمك
“يتضمن كل مائة جرام من البيتزا على 266 قيمة حراري، أي ما يعادل قطعة
في معدل كف اليد”.
أسلوب وكيفية عمل البيتزا في المنزل
المركبات و الكميات :
قطعة من الخميرة البيرة في قدر عين الجمل
1/2 ملعقه ضئيلة من (السكر)
2 ملعقة من الحجم الكبير (زيت زيتون)
3 أقداح من (الدقيق المنخول)
نصف ملعقة من الحجم الصغير (ملح)
1/3 قدَح (ماء دافيء)
1/2 قدَح من (اللبن الدافيء)
أسلوب وكيفية تجهيز البيتزا :
نحط الخميرة مع السكر في 1/3 قدَح الماء الدافئ و نتركهم لمقدار ثلاث دقائق ليرتقي
(تلك الخطوه للتحقق من فعالية الخميرة المستخدمه و ضمان تخميرها بأسلوب جيدة)
نقوم بإلحاق زيت الزيتون الى العجينه ثم مزيج الخميرة بعدما يصعد الى الدقيق و بصحبته الملح
ثم حتى الآن هذا نقوم بالعجن الجيد كي تكون العجينة متماسكه جيدًا ، إذا كانت العجينة تفتقر الى بضع قطرات من الماء قومى بإلحاق اليسير من الماء الشديد الحرارة و إلا أن بحذر حاد حتى لا تفسد .
نحضر بوله أو إناء عميق و نقوم بمسحه مسحه خفيفة من الزيت ثم نقوم في وضع العجينة فيه و نقوم بتغطيتها و وضعها فى موضع دافئ .
معلومة تهمك
“تتضمن القطعة الواحدة من البيتزا الرقيقة، والتي تعادل مائة جرام، على ما يقرب من 223 قيمة حراري إلى 262 تكلفة حراري، ولذا باختلاف انواعها من السوبر سوبريم إلى السوبريم، والبابروني، واللحم، والجبنة، وتحتسب بيتزا السوبريم الأعلى من إذ سعرات الوحدات الحرارية”.
كيفية عمل صوص طماطم البيتزا
العناصر :
3 ثمرات من (البندورة المقشرة و المعصورة)
1 ملعقة من الحجم الصغير (صوص طماطم يندورة)
1 ملعقة من الحجم الكبير من (زيت الزيتون)
2 (فص ثوم عارم)
رشة ملح و رشة فلفل وفق الرغبة
أسلوب وكيفية التأهب :
نقوم بشق وفحص الثوم فى إناء و نضيف إليه الزيت و نقوم برفعه على النار و نقوم بالتقليب
ثم في أعقاب ذاك نقوم بالحاق عصير البندورة و الصلصه و الفلفل و الملح
و نتركه على النار لوقت دقائق ثم نرفعه من على النار وقتما يتماسك قوامه ويصبح جيدًا .
معلومة تهمك
“تتضمن القطعة الواحدة من البيتزا الكثة، والتي تعادل مائة جرام، على ما يقرب
من 279 ثمن حراري، وحتى 315 تكلفة حراري، باختلاف أشكالها، إذ تشتمل
قطعة واحدة بيتزا سوبر سوبريم على 302 قيمة حراري.
في حين تشتمل قطعة إحدى بيتزا السوبريم على 315 ثمن حراري.
وتتضمن بيتزا البابروني على 280 ثمن حراري.
أما بيتزا اللحم فتحتوي القطعة على 288 قيمة حراري.
وبيتزا الجبن تشتمل القطعة على 279 ثمن حراري”.
كيفية تجهيز البيتزا بالفراخ
أسلوب وكيفية عمل البيتزا
نقوم بترتيب عجينة البيتزا مثلما ذكرنا في السالف ثم نقوم بتجهيز صوص الطماطم أيضًا كما ذكرنا أسبقًا .
كيفية تأهب الفراخ :
العناصر :
صدور دجاج من دون عظم أو مخليه و مقطعه إلى قطع ضئيلة وفق الرغبة .
2 ملعقة من الحجم الكبير من الزبدة السايحه
بصلة مقطعه و مفرومه
1/2 قدَح من الجبن الشيدر أو أى فئة أجدد تفضلينه
1/2 قدَح جبن مودزاريلا مبشورة
1/2 قدَح ضئيل زيتون أخضر و أسوم مقطع و مخلى من النواه
كيفية الاستعداد :
نقوم بتشريح صدور الفراخ الى مكعبات ضئيلة ثم نقوم بسلقها .
نحضر عقب ذاك قلاية و نحط بها البصل مع الزبدة ثم نضيف اليهم صدور الدجاج المسلوقه مع الصلصه الحاره و نقوم بتقليبهم فى القلاية مع بخ البهارات و نقوم بتقليبهم لوقت خمس دقائق على النار حتى ينهي نضج الفراخ و العناصر تماماً .
أسلوب وكيفية عمل البيتزا بالفراخ :
نقوم بقسم عجينة البيتزا من المنتصف و عمل كرتين دائرتين من العجين
ثم نحط كل كرة على سطح منثور جيدا بالدقيق حتى لا تلتصق العجين به .
ثم نقوم بتغطية كل من ضمنهم و نتركهم ليزداد بشكل مضاعف حجمهم و تخمر العجين .
عقب ذاك نقوم بترقيق كل كرة على طراز دائرة مسطحه و نضعهم فى صينية البيتزا المخصصه لهم
و الموقف لجميع مقدار من العجين و الممسوحه بالزيت جيدا حتى لا تلتصق بها العجين .
نقوم في وضع الصلصه الفائت اعدادها بمقدار موقف للعجين .
نقوم بفرد مزيج الدجاج مع صوص الطماطم على يد ملعقه موقف على كل عجين ثم اليسير من الزيتون المقطع ثم عقب ذاك طبقة اخرى من الجبن المقطع .
نقوم بادخال البيتزا الى الفرن مظبوط على درجة سخونة 160 و دافئ مرحلة من 15 الى ثلث ساعة .
معلومة تهمك
“بصرف النظر عن أن البيتزا تعد من الوجبات عالية السعرات لكن تناولها باعتدال،
ووفق منظومة غذائي صحي، ومتزن يعاون على إمداد البدن بالطاقة الضرورية، والمعادن، والفيتامينات، إذ تتضمن على فيتامين ب، فضلاً على نسب عالية من
الأنسجة التي تسهل عملية الهضم، وتحجب تراكم القوت، وتعزز الإحساس بالشبع”.
كيفية عمل البيتزا الخضروات
عناصر صوص الطماطم :
3 ثمرات من البندورة المقشرة و المعصورة
ملعقة من الحجم الصغير صوص طماطم يندورة
ملعقة من الحجم الكبير من زيت الزيتون
1 فص ثوم هائل
رشة ملح و رشة فلفل وفق الرغبة
مركبات الحشو :
1 قدَح ضئيل ماشروم أو كوسه أو بروكلى أى فئة من الخضار تفضليه مقطع الى قطع أو مكعبات ضئيلة .
1 قدَح من الفلفل الأخضر مقطع الى شرائح ضئيلة
1 قدَح زيتون اخضر أو اسود مقطع و منزوع النواه
1 ثمرة عارمة من البندورة المقطعه الى قطع أو مكعبات ضئيلة
2 قدَح من الجبنة المودزاريلا المبشورة .
معلومة تهمك
“تجسد صوص الطماطم التي تضاف إلى البيتزا واحد من أكثر أهمية مركبات تلك الأكلة؛ نظرًا لأنها غنية
بالألياف، والمعادن، ومضادات الأكسدة، فتمد الجسد بفيتامين ج،
وتعزز صحة الجهاز المناعي، مثلما أن إضافة الزعتر، والثوم، والريحان إلى البيتزا
يساهم في إمداد الجسد بالمعادن المتغايرة، والفيتامينات، ومضادات الأكسدة،
والتي تحظر من انتشار الجذور الحرة، وتخفض من خطور السحجة بالأمراض المزمنة،
وخصوصا الورم الخبيث، وأمراض القلب، والسكري”.
كيفية عمل البيتزا:
نحط الخميرة مع السكر فى 1/3 قدَح الماء الدافئ و نتركهم لوقت ثلاث دقائق ليرتقي
(تلك الخطوه للوقوف على حقيقة فعالية الخميرة المستخدمه و ضمان تخميرها بكيفية جيدة )
نقوم بإلحاق زيت الزيتون الى العجينه ثم مزيج الخميرة بعدما يصعد الى الدقيق و برفقته الملح
ثم عقب هذا نقوم بالعجن الجيد كي تكون العجينة متماسكه جيدا ، إذا كانت العجينة
تفتقر الى بضع قطرات من الماء قومى بإلحاق اليسير من الماء الشديد الحرارة و بل بحذر صارم حتى لا تفسد .
نحضر بوله أو إناء عميق و نقوم بمسحه مسحه خفيفة من الزيت ثم نقوم في وضع العجينة فيه
و نقوم بتغطيتها و وضعها فى مقر دافئ .
نقوم بقسم عجينة البيتزا من المنتصف و عمل كرتين دائرتين من العجين
ثم نحط كل كرة على سطح منثور جيدا بالدقيق حتى لا تلتصق العجين به .
ثم نقوم بتغطية كل من بينهم و نتركهم ليزداد بشكل مضاعف حجمهم و تخمر العجين .
في أعقاب ذاك نقوم بترقيق كل كرة على مظهر دائرة مسطحه و نضعهم فى صينية البيتزا المخصصه لهم و الموقف لجميع كمية من العجين و الممسوحه بالزيت جيدا حتى لا تلتصق بها العجين .
نقوم في وضع الصلصه المنصرم اعدادها بمعدل واقعة للعجين .
ثم نحط اليسير من الجبن و نحط فوق قطع الخضراوات الضئيلة ثم نحط الزيتون المقطع و بعدها طبقة أخرى من الجبن .
نحط العجين فى الفرن على درجة سخونة 160 درجة من 15 الى ثلث ساعة .
معلومة تهمك
“إضافة الجبن إلى البيتزا تكسبها طعم لذيذ من جهة، وتمد البدن بالكالسيوم،
والبوتاسيوم، وحمض الفوليك من جهة أخرى، مثلما أنها تعزز من الإحساس بالشبع،
مثلما تمد الجسد بالبروتينات الضرورية لإمداد الجسد بالطاقة، وهكذا فتناول البيتزا
يمد البدن بفيتامين A، وفيتامين K، وفيتامين C، وفيتامين B، إضافةً إلى أوميجا 3،
ومضادات الأكسدة”.
كيفية عمل البيتزا بالسجق
كيفية عمل البيتزا
المركبات :
1 كيلو دقيق
نصف قدَح زيت
2 ملعقة من الحجم الكبير خميرة متعجلة
ماء
1/2 قدَح حليب بودرة
1 ملعقة من الحجم الصغير ملح
1 ملعقة من الحجم الكبير سكر
سجق
مشروم
فلفل رومي
زيت
جبنة موتزاريلا
زيتون
مركبات الصوص :
2 قدَح عصير يندورة
زعتر قاحل
زيت
ثوم
ملح
فلفل أسود
كيفية عمل البيتزا :
نقوم بمزج الدقيق و الخميرة و الملح و السكر و الحليب البودرة .
نقوم بالحاق الزيت و الماء و نقوم بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة القوام و جيدة .
نضيف الصوص على العجينة ثم نضيف مزيج السجق ونضيف الزيتون و الجبنة على الوجه و ندخل البيتزا الفرن حتى النضج و رجليها .
نقوم بتشويح السجق فى الزيت على النار ثم ضيفي الفلفل والمشروم و الفلفل الأسود .
كيفية تأهب الصوص أو صوص الطماطم :
نقوم في وضع عصير البندورة فى اناء على النار و نخلط برفقته الزيت و الثوم و الملح
و الفلفل الأسود و الزعتر وفق رغبتك .
نقوم بترك المزيج على النار حتى بصلابة قوامه و يصبح جيدًا .
أسرار عجينة البيتزا
تمنح لك “تريندات” عدد محدود من التعليمات قبل الافتتاح في عمل البيتزا، عليك أولاً التأكيد على أن عناصر العجين محتفظة بدرجة سخونة الحجرة، وخصوصا الخميرة، مثلما يؤْثر التاكد من صلاحية الخميرة، باختبارها في قدَح يشتمل على مقدار ضئيلة من الخميرة وسكر وماء دافئ، ثم نقوم بتركها طفيفاً، وبذلك فتكون الفقاقيع يشير إلى ان الخميرة سليمة أما إذا لم تتألف فهذا يقصد ان الخميرة منتهية الصلاحية، وفي السطور التالية نقدم أسرار عمل عجينة البيتزا:
يحبذ أولاً تشغيل الفرن قبل وحط البيتزا بـ عشرة دقائق.
يلزم تغطية العجين، ووضعها في موضع دافئ بعيدًا عن أي بوابة هواء، ويحبذ وضعها داخل الموقد طوال فصل الشتاء.
جميع السوائل المقرر إضافتها إلى العجين يقتضي أن تكون دافئة وليست مغلية.
لا يؤْثر عجن العجين مرة ثانية بعدما تختمر، لاغير نقوم بتشكيلها.
يحبذ تنشيف الخضراوات المستخدمة في الحشو ؛ حتى لا يذبل العجين.
يحبذ أن نقوم بتسخين قالب البيتزا قبل واحد العجين؛ للاستحواذ على عجينة مقرمشة ومتماسكة.
يمكن إضافة ملعقة إحدى حليب البودرة أو الكريم شانتيه إلى العجين؛ لتعطي طراوة للعجين.
يحبذ خبز البيتزا في درجة سخونة متوسطة وليست عالية.
لا يؤْثر استعمال أحجام عظيمة من الحشو؛ حتى تنضج العجين.
يمكن إضافة البيض والحليب المخفوق مع الفلفل الأسود على جانب أمامي الحشو حتى يتماسك مع العجين
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق
ملحوظة: يمكن لأعضاء المدونة فقط إرسال تعليق.