تعد المكرونة من أهم الأكلات المفضلة عند الجميع، وهي فئة من المعجنات الناشفة المتنوعة الأنواع،
فمنها الأطراف أو الحلزوني أو الصدفي، واليوم نقدم إليكِ 5 أساليب متنوعة لتحضير المكرونة.
كيفية عمل المكرونة بالصلصة الحمراء
المكرونة
المركبات:
1 كيس من (المكرونة الاسباجيتي)
ماء.
زيت.
ملح.
1/2 كيلو من (البندورة المقشرة).
2 ملعقة من الحجم الكبير من (صوص الطماطم)
1 (بصلة)، متوسطة الكمية.
2 (فص ثوم)، مقطع ومهروس.
حبة فلفل أحمر
(فلفل أسود)، وفق الرغبة.
(شطة)، وفق الرغبة.
أسلوب وكيفية تأهب المكرونة:
قومي بإحضار إناء ضخم وحطي فيه معدل حادثة من الماء.
ننتظر حتى يبلغ الماء إلى مدة الغليان ثم نقوم بإلحاق ملعقتان من الزيت ونصف ملعقة من الملح.
نقوم بتكسير عيدان المكرونة الاسباجيتى إلى نصفين و نضعهم فى الماء و نقلبه من حين إلى أحدث.
ننتظر لبرهة عشر دقائق ثم نقوم بتقليب المكرونة جيداً حتى نتأكد من نضجها.
نحضر المصفاة ثم نقوم بسكب المكرونة فيها مع غسلها جيدًا بالماء لمنخض الحرارة
حتى لا يصدر وتلتصق ببعضها القلة.
لتحضير صوص الطماطم:
نقوم بتنظيم حاوية أحدث ونحط فيه ملعقتان من الزيت.
نقوم بشق وفحص البصل إلى مكعبات ضئيلة المقدار ثم نضيفهم إلى الزيت
ونحط بصحبتهم ثوم وقطع من الفلفل الأحمر.
في أعقاب لطم البندورة في الخلاط نقوم بسكبها على البصل و الثوم بعدما يصبح لونهم ذهبي فاتح.
حالا قومي بإلحاق الملح والفلفل الأسود وفق رغبتك.
قبل أن تبلغ البندورة إلى مدة النضج أو التسبيك نقوم بإلحاق مسحوق من البندورة الجاهزة ونقلب جيدًا.
نقوم بتهيئة خيارات درجة سخونة البوتاجاز على نار حرارتها متوسطة، ثم ندع صوص الطماطم حتى تحصل
على قوام كث وتنضج جيداً ويحدث تسبيكها.
نرجع إلى مصفاة المكرونة مرة ثانية ثم نقوم بغسلها محدثًا بالماء لمنخض الحرارة و نصفيها جيدًا.
نقوم بإلحاق المكرونة للصلصة ونقلب برفق جيدًا؛ حتى نحافظ على القوام المتماسك للمكرونة.
ندع المكرونة على النار مع حماية وحفظ التقليب المتواصل لبرهة تبلغ إلى 4 دقائق
ونراعي أن تكون درجة السخونة منخفضه جدا.
نقوم بطرح المكرونة مع صوص الطماطم مع أي نواشف أو بإلحاق اللحم المعصج إليها،
مثلما يمكن إضافة صوص البندورة الحار عن طريق وحط أربع ملاعق من صوص الطماطم قبل إضافة المكرونة لها
ووضع قدر من الشطة و الفلفل الأخضر لهم.
كيفية عمل مكرونة بالصوص الأبيض
العناصر:
خمسمائة جرام من (المكرونة)، من النمط الذي تفضلينه.
1/4 كيلو أو أكثر طفيفًا من (صدور الدجاج المقطعة) عقب تقطيعها إلى مربعات،
مثلما يمكن استبدال الدجاج بالجمبري.
1 قدَح من (الماشروم الرطب) المقطع إلى شرائح أو المعلب حتى الآن غسله بالماء والخل وتصفيته، مثلما تفضلين.
ملعقتين من (الجبن الشيدر المبشور).
نصف ملعقة من جميع من (الملح والفلفل والكمون والسوماق والقرفة والزنجبيل)
حجم من (البقدونس المقطع والمهروس).
2 ملعقة من (الزيت)
2 قدَح من (اللبن)
2 ملعقة من (الدقيق)
2 ملعقة من (الزبدة)
كيفية التأهب :
نقوم بسلق المكرونة في ماء كثيف وملح و ملعقة من الزيت.
نقوم بتشويح البصل ثم الثوم وبعد هذا نضيف إليهم المشروم ونستمر في التشويح.
نحط الدجاج أو الجمبرى مثلما تفضلين في صندوق أجدد ثم نحط الزبدة مع الدقيق ونقوم بتشويح الدقيق
جيدًا طول الوقت على نار متوسطة السخونة حتى تتبدل لـ اللون الذهبي.
نقوم بإلحاق اللبن أو الكريمة ونقلب حتي يبلغ القوام للسمك المبتغى،
إذ ينبغي أن يكون أصغر من سمك البشاميل.
نقوم عقب ذاك بإلحاق المكرونة ثم البصل والدجاج والمشروم.
نقوم بالتقليب جيدًا ثم نقدمها ساخنة حتى الآن تزيينها بمبشور الجبنة الشيدر و البقدونس المقطع والمهروس.
تَستطيع الاكتفاء بالمكرونة واسبتعاد الفراخ أو المشروم إن لم تكوني تفضلين أي منهما.
كيفية عمل المكرونة بالدجاج بصوص البندورة بالريحان
العناصر :
1/2 كيلو من (صدور الدجاج)، مخلية متوسطة السُمك.
ربع قدَح من (زيت الزيتون).
6 حبات من (البندورة المقطعة).
1 ملعقة من الحجم الصغير من (الثوم المهروس).
1 قدَح من (ورق الريحان).
2 ملعقة من (الزبدة).
ربع جرام (مكرونة اسباجيتي).
ملح وفلفل، وفق الرغبة.
1 ملعقة من الحجم الكبير من (جبن البارميزان) مبشور.
كيفية الاستعداد :
نقوم أولاً بتتبيل الدجاج بالملح والفلفل فى حاوية ملائم لهذا.
نحضر قلاية حادثة ونقوم بتسخين زيت الزيتون ونضيف إليه قطع الدجاج
ونقلي على الجانبين حتّى يصبح لونها ذهبى غامق و تدنو من النضج
نقوم بإعزاز الدجاج من القلاية ثم نضيف البندورة و ملعقه من الثوم و نقلب على حرارة منخفضة
حتى تتبدل البندورة إلى صوص.
نقوم بإلحاق الزبدة ثم نعيد الدجاج إلى الصوص حتى ينضج تمامًا مع إضافة اليسير
من الماء لو أنه هنالك طلب إلى ذاك.
نضيف الزبدة ثم نعيد الدجاج إلى صوص البندورة و الدجاج
يمكن لنا تزيين الطبق بملعقة جسيمة من جبن البارميزان.
كيفية عمل مكرونة بالبشاميل
المكرونة
قد تجابه الكثيرات صعوبة في استعداد المكرونة بالبشاميل، ولكننا سنحاول هنا أن نخبرك
بأسلوب مبسطة وبسيطة لتحضيرها فهي ليست بالصعوبة التي تظهر فوق منها بجميع تأكيد، فحسب كل ما هو مطلوب منكِ اتباع الخطوات اللاحقة.
العناصر:
نصف كيلو من (المكرونة الاسطوانية).
نصف كيلو من (اللحم المقطع والمهروس).
1 (بصلة)، مفرومة.
1 قدَح من (عصير البندورة).
1 مكعب (مرقة دجاج).
3 أقداح من (الحليب).
2 (بيضة).
4 ملاعق عارمة من (الدقيق الأبيض).
4 ملاعق ضخمة من (الزبدة) أو (الزيت).
ملح وفلفل، وفق الرغبة
كيفية استعداد المكرونة:
نقوم بسلق المكرونة بالكيفية المعتادة مثلما شرحنا سابقاً ثم نقوم بتصفيتها من الماء ونتركها جانباً.
نحضر معدل أحدث ونحط به اليسير من الزبد مع بصلة مفرومة ثم نضعه على النار ونستمر في التقليب
حتى يتبدل البصل لللون الذهبي.
نضيف اللحم المقطع والمهروس إلى البصل ثم نقلّبه جيداً ونضيف عصير البندورة حتى الآن هذا
ونقوم بتقليب المزيج مع تهدئة النار حتى ينضج اللحم.
كيفية تأهب البشاميل:
البشاميل هو صوص يكمل إعداده بأسلوب محددة، بخطوات طفيفة وسهلة،
إلا أن تتطلب ليس إلا إلى الحذر لبعض خطواتها مثل التقليب الجيد والتدرج في إعدادها، وإليكِ أسلوب وكيفية إعدادها.
نقوم بإحضار إناء عميق ونحط الزبدة فيه ثم نقوم برفعه على النار.
بعدما يذوب نقوم بإلحاق الدقيق ثم نقلب لثواني حتى يبدأ في الاصفرار والتبدل للون الذهبي.
نرفع القدر بعيدًا عن النار ثم نضيف إليه الحليب ونقوم بالتقليب سريعاً باستعمال مضرب يدوي
ثم نضعه على النار مرة ثانية مع الاستمرار في التقليب ثم نقوم برفعه من على النار
فور أن يبدأ البشاميل فى الغليان.
نقوم بإلحاق البيض على البشاميل بعدما يبرد ونضربه بالمضرب اليدوي.
كيفية إضافة البشاميل مع المكرونة الختامية:
قومي بإلحاق 1/4 قدر البشاميل إلى المكرونة المسلوقة مع التقليب بأسلوب جيد بشكل كبيرً.
احضري صينية من البايركس ثم نقوم بدهنها بالزيت ونقوم بإفراغ 1/2 مقدار المكرونة.
نقوم بتقسيم اللحم المقطع والمهروس جيدًا بالصينية.
نضيف المقدار الباقية من المكرونة ثم نقوم بسكب بقية البشاميل ليغطي السطح.
نحط الصينية بالفرن ونتركها حتى يصبح لونها ذهبي.
كيفية عمل المكرونة المبكبكة
المكرونة
أحجام المبكبكة:
نصف كيلو (مكرونة قلم أو قواقع).
نصف كيلو (لحم)، مقطع مكعبات ضئيلة جدًا (أو صدور دجاج مقطعة، أو لحم مقطع ومهروس).
2 ثمرة (بطاطس) مقشرة ومقطعة مكعبات متوسطة الكمية.
2 (فص ثوم) مهروس.
1 (بصلة هائلة) مقطعة شرائح.
1 (قرن فلفل حار)، وفق الرغبة.
6 أقداح (ماء).
2 ملعقة من الحجم الكبير من (صوص طماطم البندورة).
1 قدَح ونصف من (عصير البندورة) النضر والمصفى.
2 ملعقة من الحجم الكبير من (الزيت).
1 ملعقة من الحجم الكبير (زبدة).
1 ملعقة من الحجم الكبير (بقدونس مقطع ومهروس).
1/2 ملعقة من الحجم الصغير (زنجبيل باودر).
1 ملعقة من الحجم الصغير (كاري).
1/2 ملعقة من الحجم الصغير (توابل متشكلة).
ملح وفلفل أسود.
كيفية تأهب المبكبكة:
على نار متوسطة، نقوم بتسخين الزيت والزبدة معًا، ثم نضيف اللحم والملح والفلفل الأسود، ونقلب لمقدار 5 دقائق.
نضيف البصل، ونقلبه مع اللحم حتى يذبل، ثم نضيف الثوم ونقلب.
نضيف عصير البندورة والزنجبيل والكاري والتوابل وصوص الطماطم، ونقلب جيدًا.
وبذلك نضيف الماء، ونتركه حتى ينضج اللحم، ثم نضيف البطاطس والمكرونة والملح والفلفل الأسود،
ونقلب مرة ثانية جيدًا.
غطّي القدر، واتركيه على حرارة منخفضة حتى تنضج المكرونة والبطاطس.
نحط المبكبكة في طبق التقديم، ونزيّنها بأوراق البقدونس.
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق
ملحوظة: يمكن لأعضاء المدونة فقط إرسال تعليق.