عديدًا ما تتردد الأمهات بينما تقدمه لأطفالها، ولا سيما بينما يتعلّق بالحلوى والكيك، ومن في إطار أشكال الكيك التي تشتمل على مركبات هادفة، هي الكيكة الاسفنجية وهي كيكة مكونها الضروري الدقيق والبيض والسكر،
إذ يمكن عمل تلك الكيكة في بَعض الأحيان على يد العجين و في بَعض الأحيان على يد الرغوة.
وتتفاوت كيفية تأهب الكيكة الاسفنجية طفيفاً عن تأهب الكيكة العادية ويجب فيها الحذر لبعض الخطوات الوظيفة حتى لا تفسد
مثلما سنخبرك في وقت لاحقً في ذلك النص.
أسلوب وكيفية عمل الكيكة الاسفنجية العادية
العناصر:
6 (بيضات).
1 قدَح من (الدقيق)، حتى الآن نخله.
1 قدَح من (السكر البودرة)، منخول.
1 ملعقة من الحجم الكبير من (محدث الكيك أو البكينج باودر).
رشة ملح
1 ملعقة من الحجم الصغير من (الفانيليا السائلة) “رشة فانيليا بودرة”
ربع قدَح (زيت)
أسلوب وكيفية الاستعداد:
عليكِ أولاً بفصل بياض البيض عن الصفار.
حطي رشة من الملح ضئيلة جدًا على بياض البيض ثم قومي بالإعتداء بالمضرب الكهربائى
حتى يصبح مارينج أبيض متماسك.
أحضري بولة عظيمة أو إناء عميث وحطي به صفار البيض ثم قومي بضربه بالمضرب الكهربائي
حتى يصبح مارينج متماسك مثل البياض.
حطي ملعقة من الحجم الصغير من الفانيليا مع الاستمرار في الخفق والخلط.
قومي بإلحاق السكر المنخول حتى الآن ذاك متدرجًا، مع الاستمرار في الخفق بالمضرب الكهربائي.
أضيفي الزيت عقب ذاك باطراد، مع الاستمرار في الإعتداء.
حتى الآن الانتهاء من الخلط جيدًا جدًا، قومي بإلحاق بياض البيض على الصفار و المزيج المختص به.
احرصي على تقليب البياض مع الصفار في اتجاه فرد على طراز 1/2 دائرة من الأدنى الى الأعلى؛
حتى لا يغادر الرياح الذى تم صنعه في الكيكة.
مثلما يقتضي الحذر والتدقيق على إضافة الدقيق تصاعديًا بمعدل صغير، ولعمل ذاك يؤْثر ملعقة من الحجم الكبير بملعقة ضخمة
ثم عقب إضافة أول ملعقة نقوم بالتقليب بنفس الكيفية الفائتة،
حتى تنتهي من مقدار الدقيق المتواجدة لديك تماماً.
حتى الآن ذاك أضيفي محدث الكيك واستمري في التقليب أيضًا بنفس الأسلوب والكيفية.
أحضري الصينية التي ستضعين بها الكيك ثم قومي بدهنها بكمية وافي من الزبدة
مع رشة من الدقيق فوق الزبدة حتى نتأكد من دهن الصينيه تماماً بأسلوب ملائم
وبدون فراغات غير مليئة بالزبدة.
قومي بتشغيل الفرن على درجة سخونة 150 حتى يسخن جيدًا.
حطي الكيك ضِمن القالب أو الصينية المخصة لها.
انتبهي إلى عدم فتح الفرن على الكيك قبل مرور 1/2 ساعة من الزمان حتى لا تفسد و يذهب الرياح بداخلها
وتبدأ الكيكة في الانخافض.
أخرجي الكيكة من الفرن في أعقاب مرحلة تبدأ من ثلاثين إلى ساعة إلا ربع.
اتركي الكيكة لتبرد ثم حطي فوق منها العناصر المختصة للتزيين وفق رغبتك.
تَستطيع محاولة أساليب أخرى متباينة لطريقة عمل الكيك من هــنـــا
أسلوب وكيفية تأهب الكيكة الاسفنجيه على أسلوب وكيفية سالي فؤاد
معدلات الكيكة:
9 (بيضات)
1 ونصف (قدَح دقيق)
1 و 1/2 (قدَح سكر)
نصف قدَح (زيت عباد الشمس)
فانيليا غامقة
رشه ملح
أسلوب وكيفية عمل الكيكة الاسفنجية سالي فؤاد:
قومي أولاً بفصل البياض عن الصفار.
حطي البياض في بولة والصفار في بولة أخرى.
ثم اضربي البياض جيدًا بالمضرب الكهربائي مع رشه ملح ضئيلة بشكل كبير حتى يتماسك.
وبعد هذا اضربي الصفار مع السكر ثم أضيفي الفانيليا إلى المزيج واضربي مره أخرى حتى يتماسك.
حطي الصفار على البياض واخلطيهم وبالتالي أضيفي لهم الزيت وقلبي بهدوء في اتجاه
من الأدنى إلى الأعلى.
ثم حطي الدقيق وقلبي جيدًا جدًا.
حطي الخليط في قالب وأدخليه الفرن لوقت من 15 الى ثلث ساعة على درجه حراره 180 درجة.
في أعقاب إخراج الكيكة من الفرن، قسميها إلى 3 طبقات واسقي كل طبقة من طبقات الكيك بعصير البرتقال.
حطي الكريمة بين طبقات الكيك وعلى أجدد طبقة وزينيها بالفواكة الطازجة
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق
ملحوظة: يمكن لأعضاء المدونة فقط إرسال تعليق.